Raquel Zapatera es licenciada Ingeniero Químico por la Universidad de Salamanca y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid. Posee también un Executive Máster en Gestión de empresas agroalimentarias cursado en la Universidad de Salamanca y otro máster en Gestión de la Calidad y Sistemas de Seguridad Alimentaria. Además, cuenta con diversa formación complementaria en materia de sostenibilidad, como, por ejemplo, el título de Experto en packaging y ecodiseño digital por parte de la Universidad de la Rioja.
Raquel es Responsable de Asuntos Técnicos, Operaciones y Estudios Económicos de la Asociación de Aguas Minerales de España (ANEABE), sector en el que trabaja desde hace 15 años. Asimismo, es Vicepresidenta del Comité de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Federación Europea de Aguas Minerales (NMWE) y representante de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) en la Comisión Consultiva de Economía Circular de UNE.
